O truque do azeite que os chefs de restaurante usam para elevar os pratos do jantar

Azeite é coisa boa. Coisas realmente boas. De fato, a Britannica escreve que a maior parte do petróleo é produzida (e também exportada da) Grécia, Itália, Espanha e Tunísia. Também é feito em algumas outras áreas onde as condições climáticas são boas para oliveiras, como América do Sul, Austrália e Califórnia. O Culinary Institute of America (através da North American Olive Oil Association) defende o azeite como um óleo de cozinha saudável, sustentável e à base de plantas, adequado para todas as técnicas culinárias, apesar do equívoco comum em contrário.

Mas o fogo baixo é o necessário para apreciar a natureza delicada do azeite extra virgem. De acordo com a Britannica, o azeite de oliva puro é geralmente usado para cozinhar e conservar, incluindo aquelas latas de peixe que você vê embaladas em azeite de oliva – com aplicações adicionais em outras indústrias menos comestíveis. A North American Olive Oil Association acrescenta que os azeites de oliva extra virgem de primeira linha, com preços altos e concentrações de fragrâncias e sabores sutis, são melhores para aplicações não cozidas (pense em molho de salada) ou para regar em cima de um prato depois de pronto . A esse respeito, se você tiver uma garrafa de bom azeite em sua cozinha, poderá adicionar um toque simples e elegante a praticamente qualquer coisa que fizer.

Em um artigo da Stylecaster, Sydney Willcox, instrutor de culinária do The Brooklyn Kitchen, diz: "Anote os habitantes do Mediterrâneo e finalize seus pratos com um pouco de azeite de oliva extravirgem de alta qualidade; isso dará um acabamento sedoso! " Os óleos de acabamento melhoram a aparência, o sabor e a textura, e recomenda começar com um azeite extra virgem de qualidade em vez de uma simples salada Caprese (via Martha Stewart), ou talvez adicionar um pouco à fruta também.

Kohlmeyer também experimenta o azeite em apenas um pouco de cada prato acabado primeiro e regue se os resultados forem bem-sucedidos. Um artigo separado de Martha Stewart explica que, embora um galheteiro (garrafa dispensadora de óleo, geralmente com um bico) possa facilitar o acabamento com azeite, pode comprometer o delicado óleo dentro. Em vez disso, mantenha o óleo em sua garrafa original, longe de fontes de luz e calor (incluindo o fogão). SFGATE diz que você também pode colocar o azeite de oliva em sua comida de uma tigela ou usar o polegar sobre a boca da garrafa para permitir que apenas um gotejamento saia.

Healthline relata que o azeite contém principalmente gordura monoinsaturada (ácido oleico), conferindo-lhe efeitos anti-inflamatórios e outros possíveis benefícios à saúde. Ele também possui algumas gorduras saturadas e poliinsaturadas, incluindo os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, juntamente com antioxidantes e polifenóis (por National Library of Medicine via International Journal of Molecular Sciences). O versátil azeite de oliva também é a principal fonte de gordura na dieta mediterrânea, cuja pesquisa revelou reduzir muitas condições de saúde, incluindo doenças cardíacas, câncer, asma, alergias e obesidade (por NLM via Nutrients).

NLM escreve ainda que "MedDiets" enfatiza frutas, vegetais, grãos integrais, amidos, sementes e nozes - uma chamada dieta baseada em vegetais. Mas você não precisa comer um "MedDiet" para aproveitar o azeite. O OliveTap escreve que o azeite pode ajudar a restaurar os sabores e a umidade em carnes magras, como bife não marmorizado, peito de frango, porco e vitela. Ele melhora a experiência de comer esses alimentos e fornece um "toque final" para pipoca, pizza, pratos de arroz e muito mais, acrescenta The OliveTap. Use azeite de oliva no lugar da manteiga, use-o em sorvetes e outras sobremesas ou enriqueça suas preparações de massas com ele. As possibilidades são infinitas, assim como os benefícios - experimente adicionar azeite ao seu próximo prato e experimente você mesmo.